蔬菜在饮食中起提供维生素的作用，因为蔬菜可以提供丰富的B组维生素 以及维生素C，矿物质的钾，镁等，以及类胡萝卜素，叶绿素，膳食纤维和多种生物活性物质。 经常吃蔬菜的人可以帮助身体排毒，控制体重和美化皮肤。 但是，带叶蔬菜的价格一直在飞涨，许多聪明的家庭主妇已经开始计划寻找替代带叶蔬菜的替代品。 此时，您不妨考虑一下瓜和水果。
叶蔬菜和瓜类蔬菜的营养相似
日常饮食中摄入更多的蔬菜和水果，可以补充人体每天所需的维生素和氨基酸。 同时，蔬菜和水果中所含的水对于人体肠道蠕动是必不可少的，皮肤城市的新陈代谢具有良好的作用。 因此，有必要确保日常饮食中有足够的蔬菜。
在许多人的心中，他们倾向于认为多叶蔬菜是正宗的蔬菜，而瓜只能被视为辅助食品。 。 实际上，大多数瓜类和水果中的水分和维生素含量远高于叶类蔬菜。 因此，在夏末和秋初高温不退缩的情况下，多吃水果和蔬菜实际上可以补充人体所需的水分，达到保健养气的作用。 因此，在当前叶菜市场紧张的市场环境中，精明的消费者可能希望将注意力转向水果和蔬菜，这也可以满足您日常所需的维生素。
与水果类蔬菜相比，瓜类和水果更适合制作便当 [ k0]
<跨度>对于时髦的白领来说，水果和蔬菜比带叶蔬菜更适合出现在便当盒中。 这是因为蔬菜通常含有更多的硝酸盐，特别是那些含有大量氮肥的硝酸盐。 硝酸还原酶在亚硝酸的作用下，它会转化为亚硝酸盐，与食物中的氨基酸和低级胺反应，并会形成致癌的亚硝胺和亚硝酰胺，这可能会增加患胃癌的风险。 在所有蔬菜中，带叶蔬菜的硝酸盐含量最高，而瓜类蔬菜最安全。 因此，习惯于进餐的白领工人仍然选择水果和蔬菜作为蔬菜的代表。
茄子皮和豆芽尖端富含营养素
<跨度>如果仅将熟瓜去皮并油炸，则可能会损失瓜中最有营养的部分。 像茄子一样，强力血管最值得赞扬的功能来自茄子皮，它含有茄子的大多数花色苷抗氧化剂成分，还含有高浓度的果胶和类黄酮。 遗憾的是失去了它。 同时，辣萝卜皮含有大量异硫氰酸盐，这是萝卜的关键部分。 但是，最好不要吃土豆和地瓜。
事实上，除了皮肤，扔掉青椒种子的白色海绵部分，即白胡椒的核心 冬瓜和捏的豆芽芽尖是富含营养的部分。 豆芽最营养的部分不是白色和嫩芽，而是淡黄色的芽尖，而根是纤维素含量最高的地方。 费时费力的“捏蔬菜”最终得到的营养最少。 这是一个负面的好处。 青椒和冬瓜的白核中维生素C含量很高，很可惜失去了它们。
